Hambúrguer, batata frita, biscoito recheado e refrigerante. Não é novidade que alimentos como esses (conhecidos como fast-food) são grandes vilões para a saúde de qualquer um, especialmente na adolescência. O sabor e a praticidade associados a esse tipo de alimento, que é sempre muito calórico, o tornam uma tentação irresistível. Não é à toa que o número de adolescentes obesos no planeta só tem aumentado.
De acordo com uma pesquisa feita pela Unifesp (Universidade Federal de São Paulo) com 8.020 estudantes na faixa de 10 a 15 anos na Grande São Paulo, um em cada quatro adolescentes está acima do peso. A causa principal é o consumo exagerado de comidas altamente calóricas aliado ao sedentarismo.
Além do problema de sobrepeso, esses adolescentes correm o risco de desenvolver sérios problemas no futuro. Afinal, alimentar-se à base de frituras e gorduras e deixar de lado alimentos saudáveis como verduras e frutas acaba por criar uma geração de fortes candidatos a doenças cardíacas, metabólicas e alguns tipos de câncer.
É durante a adolescência que temos uma necessidade nutricional maior, devido ao crescimento e à puberdade. E é nessa idade também que a reposição de nutrientes com uma dieta adequada passa a ter grande importância para prevenir doenças. Porém, é justamente durante essa fase que se costuma iniciar os abusos alimentares. Motivo: não há mais tanto controle dos pais, e comer fora, claro, passa a ser mais comum.
Para esclarecer pontos cruciais, listar o papel dos pais e da escola em como conscientizar os adolescentes sobre a alimentação adequada, entrevistamos duas especialistas no assunto, Patrícia Teófilo Monteagudo (endocrinologista e professora doutora da Unifesp – Universidade Federal de São Paulo) e Lara Natacci (nutricionista mestre em Ciências pela Usp – Universidade de São Paulo). Confira:
P: Quais os principais riscos de se consumir fast-food?
R: O fast-food tem uma comida rica em gordura e pobre em carboidrato. Você come, sai satisfeito e, logo depois, já está com fome de novo. Esse tipo de alimento é altamente calórico e não muito nutriente. O conceito fast de comer também não é muito indicado porque, muitas vezes, você não percebe o que está comendo. Nós pedimos para os adolescentes evitarem esse tipo de alimento. E, se comer o sanduíche, não pedir a batata. Tentar substituí-la por uma salada. Engordar é fácil, mas perder peso e mantê-lo é mais difícil, por isso, o fast-food não deve fazer parte da rotina. Dietas pobres em fibras e ricas em gordura e carboidrato mostram que esse tipo de alimento contribui para o surgimento de doenças cardíacas.
R: O fast-food tem uma comida rica em gordura e pobre em carboidrato. Você come, sai satisfeito e, logo depois, já está com fome de novo. Esse tipo de alimento é altamente calórico e não muito nutriente. O conceito fast de comer também não é muito indicado porque, muitas vezes, você não percebe o que está comendo. Nós pedimos para os adolescentes evitarem esse tipo de alimento. E, se comer o sanduíche, não pedir a batata. Tentar substituí-la por uma salada. Engordar é fácil, mas perder peso e mantê-lo é mais difícil, por isso, o fast-food não deve fazer parte da rotina. Dietas pobres em fibras e ricas em gordura e carboidrato mostram que esse tipo de alimento contribui para o surgimento de doenças cardíacas.
P: Como os pais devem proceder para que seus filhos da geração chamada de “coca-cola” não se tornem obesos?
R: Podem orientar os filhos e desestimular esse hábito alimentar, proporcionando uma rotina saudável em casa. Uma dieta sem muita massa e sem frituras, mas com muitas frutas e verduras, ajuda a manter um padrão alimentar bom no dia a dia.
Desestimular também o ato de comer fazendo outra coisa, porque você come mais quando está na frente da televisão ou no cinema. O ato de comer tem que ser isolado. O cérebro está concentrado em outra coisa, e perde o controle de saciedade. Esse é um hábito que os pais devem desestimular nos filhos.
Outra coisa que os pais fazem com seus filhos desde pequenos é levá-los a um fast-food, comprar o lanche só por causa do brinquedinho que vem junto e obrigá-los a comerem tudo, já que pagaram por ele.
R: Podem orientar os filhos e desestimular esse hábito alimentar, proporcionando uma rotina saudável em casa. Uma dieta sem muita massa e sem frituras, mas com muitas frutas e verduras, ajuda a manter um padrão alimentar bom no dia a dia.
Desestimular também o ato de comer fazendo outra coisa, porque você come mais quando está na frente da televisão ou no cinema. O ato de comer tem que ser isolado. O cérebro está concentrado em outra coisa, e perde o controle de saciedade. Esse é um hábito que os pais devem desestimular nos filhos.
Outra coisa que os pais fazem com seus filhos desde pequenos é levá-los a um fast-food, comprar o lanche só por causa do brinquedinho que vem junto e obrigá-los a comerem tudo, já que pagaram por ele.
P: Quais são os maiores riscos de se alimentar à base de fast-food na adolescência?
R: Obesidade, aumento do colesterol e dos triglicérides, resistência à insulina e diabetes do tipo II. O desenvolvimento destas condições depende também do fator genético e da frequência do consumo destes alimentos.
P: Qual é o consumo semanal de fast-food tolerável para um adolescente?
R: Se a alimentação durante toda a semana for bem-balanceada e ele praticar atividades físicas regulares, não fará mal consumir uma vez por semana ou a cada 15 dias.
R: Se a alimentação durante toda a semana for bem-balanceada e ele praticar atividades físicas regulares, não fará mal consumir uma vez por semana ou a cada 15 dias.
P: Como os pais devem agir para evitar o sobrepeso nos filhos?
R: Em primeiro lugar devem dar o exemplo: se os pais não tiverem uma alimentação balanceada não poderão exigir isso dos filhos. Disponibilizar alimentos saudáveis para o consumo, estimular atividades físicas e proporcionar momentos de lazer, que não envolvam comida e sim muita movimentação. Enfatizar sempre o positivo, ou seja, comemorar os progressos, ao invés de enfatizar o “proibido”.
R: Em primeiro lugar devem dar o exemplo: se os pais não tiverem uma alimentação balanceada não poderão exigir isso dos filhos. Disponibilizar alimentos saudáveis para o consumo, estimular atividades físicas e proporcionar momentos de lazer, que não envolvam comida e sim muita movimentação. Enfatizar sempre o positivo, ou seja, comemorar os progressos, ao invés de enfatizar o “proibido”.
P: Qual o papel da escola na educação alimentar?
R: Vemos muita falta de comprometimento das escolas com o padrão alimentar das crianças, estimuladas a comer em lanchonetes em que quase não encontramos frutas cortadas e alimentos saudáveis, às vezes até mais caros quando vendidos. Muitos pais falam que os filhos têm que ter escolhas, mas o ideal é que nas escolas não seja oferecida uma comida de má qualidade. Cheguei a ver uma grande escola de classe média alta de São Paulo em que a nutricionista preparava o prato teen com uma montanha de arroz e carne.
Uma educação em casa vai repercutir e pressionar as escolas para que ofereçam uma alimentação mais saudável. A cantina da escola deveria ser uma coadjuvante da educação, e não uma fonte de lucro para a escola.
R: Vemos muita falta de comprometimento das escolas com o padrão alimentar das crianças, estimuladas a comer em lanchonetes em que quase não encontramos frutas cortadas e alimentos saudáveis, às vezes até mais caros quando vendidos. Muitos pais falam que os filhos têm que ter escolhas, mas o ideal é que nas escolas não seja oferecida uma comida de má qualidade. Cheguei a ver uma grande escola de classe média alta de São Paulo em que a nutricionista preparava o prato teen com uma montanha de arroz e carne.
Uma educação em casa vai repercutir e pressionar as escolas para que ofereçam uma alimentação mais saudável. A cantina da escola deveria ser uma coadjuvante da educação, e não uma fonte de lucro para a escola.
P: Qual os malefícios do sobrepeso provocado por fast-food?
R: Muitos adolescentes estão tendo doenças de velhos, como a arteriosclerose. Jovens com menos de 30 anos e sedentários desde cedo também estão desenvolvendo doenças cardiovasculares, como infarto e derrame.
R: Muitos adolescentes estão tendo doenças de velhos, como a arteriosclerose. Jovens com menos de 30 anos e sedentários desde cedo também estão desenvolvendo doenças cardiovasculares, como infarto e derrame.
P: Quais as possibilidades para se comer em um fast-food sem cair no prejudicial?
R: Muitos fast-foods hoje em dia oferecem opções saudáveis, como frutas e até saladas. Além disso, convém evitar excesso de frituras e refrigerantes. E se consumir um sanduíche, evite a sobremesa.
R: Muitos fast-foods hoje em dia oferecem opções saudáveis, como frutas e até saladas. Além disso, convém evitar excesso de frituras e refrigerantes. E se consumir um sanduíche, evite a sobremesa.
Dica para a rotina diária:
- O livro lançado nos Estados Unidos Eat Fresh Food: Awesome Recipes for Teen Chefs (Coma Alimentos Frescos: Receitas Legais para Chefs Adolescentes), da chef Rozanne Gold em colaboração com Helen Kimmel, traz ótimas opções de receitas alternativas e mais saudáveis de pratos como pizzas, sanduíches e outras guloseimas. As receitas são elaboradas pela chef junto com cinco cozinheiros adolescentes. Veja algumas dicas deliciosas para substituir certos alimentos:
Alimentos e Trocas
Leite Integral por Derivados Leite Desnatado
Açúcar por Adoçantes e Produtos Dietéticos
Frituras por Assados ou Grelhados
Gorduras - Deve-se evitar!
Refrigerantes por Zero ou Light
Pão e Massas por Produtos Integrais
Pão Bola por Pão Integral
Queijo Amarelo por Queijo Branco
Presunto por Presunto Light
Carne de Hambúrguer por Frango Assado ou Grelhado
Leite Integral por Derivados Leite Desnatado
Açúcar por Adoçantes e Produtos Dietéticos
Frituras por Assados ou Grelhados
Gorduras - Deve-se evitar!
Refrigerantes por Zero ou Light
Pão e Massas por Produtos Integrais
Pão Bola por Pão Integral
Queijo Amarelo por Queijo Branco
Presunto por Presunto Light
Carne de Hambúrguer por Frango Assado ou Grelhado
Receitas:
Hamburgão:
Ingredientes
500g de carne moída
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal a gosto
Molho de Tomate:
500g de tomate maduro
2 cebolas médias
5 dentes de alho
2 folhas de louro
sal a gosto
1 colher (sopa) de manjericão picado
Ingredientes
500g de carne moída
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
sal a gosto
Molho de Tomate:
500g de tomate maduro
2 cebolas médias
5 dentes de alho
2 folhas de louro
sal a gosto
1 colher (sopa) de manjericão picado
Modo de preparo:
Tempere a carne com a cebola, o cheiro-verde e o sal. Divida a carne em 5 partes e, de cada uma, forme um hambúrguer grande. Coloque-os um ao lado do outro em um pirex untado com margarina light, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC para assar por 10 minutos, ou até que estejam no ponto. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 5 a 10 minutos para dourar. Cubra com o molho de tomate, polvilhe com o orégano e leve ao forno por mais 5 minutos.
Para o molho de Tomate:
Corte o tomate em pequenos pedaços e coloque-o em uma panela. Junte a cebola, o alho, o louro, misture bem e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
Tempere a carne com a cebola, o cheiro-verde e o sal. Divida a carne em 5 partes e, de cada uma, forme um hambúrguer grande. Coloque-os um ao lado do outro em um pirex untado com margarina light, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC para assar por 10 minutos, ou até que estejam no ponto. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 5 a 10 minutos para dourar. Cubra com o molho de tomate, polvilhe com o orégano e leve ao forno por mais 5 minutos.
Para o molho de Tomate:
Corte o tomate em pequenos pedaços e coloque-o em uma panela. Junte a cebola, o alho, o louro, misture bem e cozinhe em fogo brando por 20 minutos.
Brigadeiro Diet:
Ingredientes
30 colheres de sopa de leite em pó desnatado
3 copos (600 ml) de água
5 colheres de chá de margarina light
10 colheres de chá de cacau em pó
1 envelope (30g) de pudim de chocolate diet
3 colheres de sopa de adoçante em pó
Ingredientes
30 colheres de sopa de leite em pó desnatado
3 copos (600 ml) de água
5 colheres de chá de margarina light
10 colheres de chá de cacau em pó
1 envelope (30g) de pudim de chocolate diet
3 colheres de sopa de adoçante em pó
Modo de Preparo
Dissolver o leite em pó na água e deixar na geladeira por 12 horas. Depois, juntar a margarina, o cacau, o pó de pudim e o adoçante, e bater no liquidificador. Levar ao fogo e mexer até descolar da panela. Deixar esfriar, fazer os brigadeiros e passar no cacau em pó.
Dissolver o leite em pó na água e deixar na geladeira por 12 horas. Depois, juntar a margarina, o cacau, o pó de pudim e o adoçante, e bater no liquidificador. Levar ao fogo e mexer até descolar da panela. Deixar esfriar, fazer os brigadeiros e passar no cacau em pó.
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